যেভাবে ডিমের রোল বানাবেন –

উপকরন : ৩টী ডিম , এক টেবিল চামচ দুধ, এক টেবিল চামচ গাজরের কুঁচি, এক টেবিল চামচ ভালভাবে কুঁচি করে কাটা পেয়াজ, একই সাথে মিহি কুঁচি কাচা পেয়াজ, লবন ও গোল মরিচের গুড়ো ।

প্রণালি

প্রথমে ডিম ভেঙ্গে একটি বড় বাটিতে নিতে হবে । এতে দুধ ও লবন মিশাতে হবে । লবন নিতে হবে আধা চা-চামচ পরিমাণে । এরপর বিটার দিয়ে ভালভাবে মিশান । মিশানোর পর পুরো মিশ্রনটি থেকে ফেনা ছেকে ফেলে দিন, এই ফেনাতে থাকে কোলেস্ট্রল যা আমাদের দরকার নেই । এরপর এতে গাজর ও পেয়াজ কুঁচি গুলো দিয়ে ফেলুন ও গোলমরিচ ছিটিয়ে দিন । এরপর মেন্যুতে তেলের প্রাচুর্য কম রাখার জন্য তেল ঢেলে দেবার পরিবর্তে ফ্রাইং প্যান চুলোয় দিয়ে হালকা ভাবে সয়াবিন তেল ব্রাশ করুন । প্যানে তেল ছিটানোর জন্য স্প্রে ব্যবহাল করতে পারেন । এরপর ধীরে ধীরে প্যান টিতে আচ দিন ।

মোটামুটি গরম হয়ে গেলে এতে মিশ্রণটির দু’ভাগের এক ভাগ টেবিল চামচে করে প্যানে ঢেলে দিন । খেয়াল রাখবে আচ যেন বেশী না হয় । এরপর রোলটি অর্ধেক রান্না হয়ে গেলে একে চামচ দিয়ে আস্তে আস্তে গোল করে ভাজ করে ফেলুন এবং ডিম টির অর্ধেক অংশ এভাবে রোলের আকৃতি দেবার পর,যদি দেখেন তেলের পরিমাণ কম হয়ে গেছে তাহলে আবারও ব্রাশ দিয়ে হাল্কা ভাবে তেল ব্রাশ করুন এবং যে অংশ টুকু রোল করা হয়নি সে অংশটুকুতে মিশ্রনের ৪/১ অংশ ছড়িয়ে দিন,একইভাবে আরও কিছুক্ষন ফ্রাই করার পর আবারও বাকি অর্ধেক রোল করে ফেলুন,এভাবে রোলটি আস্তে আস্তে পুরু হয়ে যাবে,এরপর রোল করে অর্ধেক পর্যন্ত যাবার পর বাকি ডিম টুকুও ঢেলে দিইয়ে রান্নার অর্ধেক হয়ে গেলে এবার পুরো রোল টি ভাজ করে ফেলুন এবং রোলটি উঠিয়ে কাটার আগে একে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন এবং দেড় ইঞ্চি বা আপনার ইচ্ছে মত আকৃতিতে একে টুকরো করে পরিবেশন করুন ।